Soupe de légumes et de viande avec des nouilles

Soupe de légumes et de viande avec des nouilles

Cette soupe généreuse et réconfortante combine de la viande tendre, des légumes frais et des nouilles moelleuses dans un bouillon savoureux. Parfaite pour les repas en famille, elle se prépare en une seule cocotte et offre un vrai moment de chaleur et de bien-être à table.

Ingrédients

• 500 g de boeuf à braiser, coupé en cubes
• 2 litres de bouillon de boeuf
• 200 g de nouilles aux oeufs
• 2 carottes, coupées en rondelles
• 2 branches de céleri, coupées en tronçons
• 1 oignon, émincé
• 2 gousses d’ail, hachées
• 150 g de champignons de Paris, tranchés
• 100 g de haricots verts, coupés en tronçons
• 2 tomates, concassées
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre au goût
• Persil frais, haché

Instructions

1. Chauffer l’huile dans une grande cocotte et faire revenir les cubes de boeuf 5 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Retirer et réserver.
2. Dans la même cocotte, faire revenir l’oignon et l’ail 2 minutes.
3. Ajouter les carottes, le céleri et les champignons, cuire 5 minutes.
4. Verser le bouillon de boeuf et ajouter la viande. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter 1 heure 30 minutes à couvert jusqu’à ce que la viande soit tendre.
5. Ajouter les tomates concassées et les haricots verts, laisser cuire 15 minutes.
6. Ajouter les nouilles et cuire selon les instructions du paquet, environ 8 à 10 minutes.
7. Assaisonner avec du sel et du poivre. Servir chaud garni de persil frais.

Conseils pratiques

Conseil 1 : Pour un bouillon encore plus savoureux, préparez-le la veille et laissez-le reposer au réfrigérateur. Vous pourrez ainsi retirer le gras solidifié en surface.

Conseil 2 : Si vous préférez une soupe plus épaisse, écrasez légèrement quelques légumes à la fin de la cuisson ou ajoutez une cuillère à soupe de fécule de maïs diluée dans un peu d’eau.

Conseil 3 : N’hésitez pas à personnaliser cette soupe avec vos légumes préférés : poireaux, épinards, courges ou pommes de terre s’y marient très bien.

Conservation

Cette soupe se conserve au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 à 4 jours. Vous pouvez également la congeler jusqu’à 2 mois, idéalement sans les nouilles que vous ajouterez lors du réchauffage pour préserver leur texture.

Questions fréquentes

Puis-je utiliser un autre type de viande ? Oui, le poulet, l’agneau ou le porc conviennent très bien. Adaptez simplement le temps de cuisson selon la viande choisie.

Comment rendre cette soupe plus légère ? Réduisez la quantité de viande à 300 g ou utilisez un bouillon allégé en matières grasses. Vous pouvez aussi ajouter plus de légumes pour plus de volume.