Ragoût de bœuf mijoté
Ce ragoût de bœuf mijoté est un grand classique de la cuisine française, parfait pour les repas en famille ou entre amis. Avec sa viande tendre et ses légumes savoureux, ce plat réconfortant ravira tous les palais et se prépare facilement dans une cocotte.
Ingrédients
- 1 kg de bœuf à braiser coupé en gros dés
- 500 g de carottes coupées en tronçons
- 500 g de pommes de terre coupées en cubes
- 2 oignons émincés
- 3 gousses d’ail écrasées
- 500 ml de bouillon de bœuf
- 250 ml de vin rouge
- 2 cuillerées à soupe de concentré de tomate
- 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
- 2 feuilles de laurier
- 2 brins de thym
- Sel et poivre
Préparation
- Chauffer l’huile dans une cocotte et faire revenir les dés de bœuf par portions jusqu’à coloration, environ 3 minutes par côté. Réserver.
- Dans la même cocotte, faire revenir les oignons et l’ail 2 minutes, puis ajouter le concentré de tomate et mélanger 1 minute.
- Verser le vin rouge et laisser réduire 2 minutes, puis ajouter le bouillon.
- Remettre le bœuf dans la cocotte, ajouter le laurier et le thym. Couvrir et laisser mijoter 1 heure 30 à feu doux.
- Ajouter les carottes et les pommes de terre, saler et poivrer. Couvrir et poursuivre la cuisson 45 minutes jusqu’à tendreté.
- Vérifier l’assaisonnement et servir chaud.
Conseils pratiques
Conseil 1 : Pour un ragoût encore plus savoureux, préparez-le la veille et réchauffez-le doucement avant de servir. Les saveurs se développent davantage après une nuit de repos.
Conseil 2 : Utilisez une cocotte en fonte ou en céramique pour une meilleure répartition de la chaleur et un mijotage optimal de la viande.
Conseil 3 : Assurez-vous que le feu reste doux pendant le mijotage pour éviter que la viande ne devienne coriace. Un léger frémissement suffit.
Conservation
Ce ragoût se conserve très bien au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours dans un récipient hermétique. Vous pouvez également le congeler jusqu’à 2 mois. Réchauffez-le doucement à feu doux avant de servir.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser un autre type de viande ? Oui, vous pouvez remplacer le bœuf par du porc ou de l’agneau. Les temps de cuisson peuvent varier légèrement selon la viande choisie.
Que faire si mon ragoût est trop liquide ? Laissez mijoter sans couvercle pendant 10 à 15 minutes supplémentaires pour réduire le liquide, ou délayez de la fécule de maïs dans un peu d’eau froide et versez-la dans la cocotte.