Choux farcis à la sauce tomate
Les choux farcis à la sauce tomate sont un plat réconfortant et savoureux, parfait pour les repas en famille. Cette recette traditionnelle combine des feuilles de chou tendres avec une farce généreuse à base de viande et de riz, le tout mijoté dans une sauce tomate riche et parfumée. C’est un plat complet qui ravira vos convives.
Ingrédients
- 1 chou vert moyen
- 500 g de viande hachée (boeuf ou mélange)
- 1 oignon moyen
- 2 gousses d’ail
- 100 g de riz cuit
- 1 oeuf
- 800 ml de sauce tomate
- 100 ml de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
- 1 cuillère à café de paprika
Instructions
- Blanchir le chou entier 10 minutes dans l’eau bouillante salée, puis le refroidir. Détacher délicatement les feuilles.
- Hacher finement l’oignon et l’ail. Les faire revenir 3 minutes à l’huile d’olive.
- Mélanger la viande hachée, l’oignon cuit, l’ail, le riz, l’oeuf, le sel, le poivre et la paprika.
- Placer 2 cuillères à soupe de farce au centre de chaque feuille de chou, puis rouler en repliant les côtés.
- Verser la sauce tomate dans un plat allant au four. Y disposer les rouleaux de chou, couture vers le bas.
- Verser le bouillon autour des rouleaux. Couvrir d’un papier aluminium.
- Cuire 45 minutes à 180°C au four préchauffé.
- Retirer le papier et cuire 15 minutes supplémentaires découvert.
Conseils pratiques
- Préparez la farce la veille pour que les saveurs se développent mieux et que le mélange soit plus facile à manipuler.
- Utilisez des feuilles intactes en détachant délicatement le chou blanchis pour éviter qu’elles ne se déchirent lors du roulage.
- Ajustez la sauce selon vos préférences en ajoutant un peu de sucre si la sauce tomate est trop acidulée, ou du bouillon supplémentaire si elle semble trop épaisse.
Conservation
Les choux farcis se conservent très bien au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours dans un récipient hermétique. Vous pouvez également les congeler jusqu’à 2 mois avant cuisson. Pour réchauffer, il suffit de les mettre au four à 160°C pendant 20 à 25 minutes, couvert de papier aluminium.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser de la viande de porc ou de veau à la place du boeuf ? Oui, absolument. Vous pouvez utiliser n’importe quelle viande hachée selon vos préférences ou faire un mélange de plusieurs viandes pour plus de saveur.
Comment savoir si les choux sont bien cuits ? Les feuilles doivent être tendres et la farce bien cuite. Vous pouvez vérifier en piquant un rouleau avec un couteau : la viande ne doit pas être rosée.
Puis-je préparer ce plat sans four ? Oui, vous pouvez cuire les rouleaux dans une cocotte couverte à feu moyen pendant environ 1 heure, en veillant à ce qu’il y ait suffisamment de sauce pour éviter que le plat ne s’assèche.