Soupe à l’Oignon Gratinée
La soupe à l’oignon gratinée est un grand classique de la cuisine française, réconfortante et savoureuse. Cette recette traditionnelle combine des oignons caramélisés, un bouillon riche et une croûte de fromage fondant pour un résultat délicieux. Parfaite pour les soirées d’hiver, elle se prépare facilement à la maison.
Ingrédients
- 1 kg d’oignons jaunes
- 60 g de beurre
- 1 litre de bouillon de boeuf
- 250 ml de crème fraîche
- 150 g de fromage gruyère râpé
- 4 tranches de pain de mie
- Sel et poivre du moulin
Instructions
- Épluchez les oignons et coupez-les en fines lamelles. Faites fondre le beurre dans une grande cocotte à feu moyen.
- Ajoutez les oignons et laissez cuire 30 minutes en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et caramélisés.
- Versez le bouillon de boeuf chaud et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter 20 minutes.
- Versez la crème fraîche dans la soupe et mélangez bien. Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
- Préchauffez le four à 200°C. Versez la soupe dans des bols allant au four.
- Posez une tranche de pain de mie sur chaque bol et recouvrez généreusement de gruyère râpé.
- Enfournez 8 à 10 minutes jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré.
Conseils Pratiques
- Caramélisation des oignons : Ne pressez pas cette étape, elle donne tout le goût et la crémeté naturelle à votre soupe. Remuez régulièrement pour éviter qu’ils n’attachent.
- Choix du fromage : Le gruyère est traditionnel, mais vous pouvez aussi utiliser de l’emmental ou du comté selon vos préférences.
- Température du bouillon : Versez toujours le bouillon chaud pour une meilleure intégration et une cuisson plus rapide.
Conservation
Vous pouvez conserver la soupe sans la garniture au réfrigérateur pendant 3 jours dans un récipient hermétique. Réchauffez-la à feu doux avant de servir. La garniture de pain et fromage se prépare juste avant de servir pour qu’elle reste croustillante.
Questions Fréquentes
Puis-je préparer cette soupe à l’avance ? Oui, préparez la soupe jusqu’à l’étape 4, puis conservez-la au réfrigérateur. Réchauffez-la et ajoutez la garniture gratinée juste avant de servir.
Quel pain utiliser si je n’ai pas de pain de mie ? Vous pouvez utiliser du pain blanc ordinaire coupé en tranches, ou même des croûtons faits maison pour plus de texture.
Combien de personnes cette recette nourrit-elle ? Cette recette prépare environ 4 portions généreuses en tant que plat principal ou 6 portions en tant que soupe d’entrée.