Spaghetti aux Boulettes de Viande Maison

Spaghetti aux Boulettes de Viande Maison

Les spaghetti aux boulettes de viande sont un grand classique de la cuisine italienne qui ravit les familles. Ce plat savoureux combine des boulettes de viande tendres avec une sauce tomate riche et parfumée. Facile à préparer et réconfortant, il est parfait pour un repas en semaine ou un dimanche en famille.

Ingrédients

• 400 g de spaghetti
• 500 g de viande hachée (boeuf)
• 100 g de chapelure
• 1 oeuf
• 50 g de parmesan râpé
• 2 gousses d’ail hachées
• Sel et poivre
• 800 g de tomates concassées en conserve
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
• 1 oignon moyen haché
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de sucre
• Basilic frais

Préparation

1. Mélangez la viande hachée, la chapelure, l’oeuf, le parmesan, une gousse d’ail, sel et poivre. Formez des boulettes de 4 cm de diamètre.
2. Chauffez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen-vif. Faites dorer les boulettes 8 à 10 minutes en les retournant régulièrement. Réservez.
3. Dans la même casserole, faites revenir l’oignon et l’ail restant 2 minutes. Ajoutez le concentré de tomate et cuisez 1 minute.
4. Versez les tomates concassées, le sucre, sel et poivre. Remettez les boulettes dans la sauce et laissez mijoter 20 minutes à feu doux.
5. Pendant ce temps, cuisez les spaghetti dans l’eau bouillante salée selon les indications du paquet. Égouttez en gardant 100 ml d’eau de cuisson.
6. Versez les pâtes dans la sauce avec un peu d’eau de cuisson pour créer une sauce brillante et onctueuse. Mélangez délicatement.
7. Servez garni de basilic frais et de parmesan râpé.

Conseils Pratiques

• Conservez l’eau de cuisson des pâtes : Gardez toujours un peu d’eau de cuisson pour ajuster la consistance de la sauce et la rendre plus brillante et collante.
• Formez des boulettes régulières : Utilisez une cuillère à soupe ou vos mains humides pour former des boulettes de taille identique. Elles cuiront ainsi uniformément.
• Ne surmenez pas la viande : Mélangez les ingrédients délicatement pour ne pas compacter la viande. Des boulettes trop denses seront moins tendres.

Conservation

Ce plat se conserve très bien au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 à 4 jours. Vous pouvez aussi congeler les boulettes et la sauce séparément pendant 2 à 3 mois. Pour réchauffer, versez le tout dans une casserole à feu doux en ajoutant un peu d’eau si nécessaire.

Questions Fréquentes

Puis-je préparer les boulettes à l’avance ? Oui, formez les boulettes quelques heures avant la cuisson et conservez-les au réfrigérateur. Vous pouvez aussi les congeler crues pendant un mois.

Quelle viande utiliser si je n’ai pas de boeuf ? Le porc, l’agneau ou un mélange de viandes fonctionnent très bien. Vous pouvez aussi mélanger boeuf et porc pour plus de saveur.

Comment rendre la sauce plus épaisse ? Laissez mijoter plus longtemps sans couvercle pour réduire le liquide, ou ajoutez un peu de concentré de tomate supplémentaire.